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什么是食物过敏?

来源:郑州市银屑病研究所 发布时间:2011-10-23 >

 食物过敏反应又称食物变态反应,是人体对食物抗原产生的超敏反应。常见的引起过敏的物质大部分属于蛋白质包括牛奶、鸡蛋、花生、虾、螃蟹、豆类、坚果、海产品等。此外,面粉制品、水果蔬菜中的荔枝、芒果、茄子等,也是较易引起过敏的食物。据美国《临床免疫和过敏杂志》报道,8例哮喘患者已确诊是对亚硫酸盐过敏,富含亚硫酸盐的食物有莴苣、虾、干杏、白葡萄汁、脱水马铃薯和蘑菇。食物过敏最常见的临床表现为皮肤症状,并可见呼吸道症状和腹泻、腹痛、呕吐等消化道症状。


食物过敏的症状,会因为每个人的体质以及食物的种类不同,而有差异。其实,因为每个人的体质不同,引起过敏的食物也不相同;而且过敏与遗传也有关系,如果父母属于过敏体质,小孩发生过敏的机率相对也较高。


对于敏感者,即使食人量极少也会引起严重症状,但大部分病人症状与食人量存在正比关系,即食人越多,反应越重。某些食物抗原进人机体达到一定量时症状才能发生,一次发作后体内过敏抗体与抗原结合后暂时耗竭,症状可以消失一段时间,以后再积蓄一定量时,再度诱发过敏反应。


据了解,六岁以下的幼童约有1%-3%对食物过敏,尤其是婴幼儿最多。因此,对牛奶过敏的婴儿,最好能够以母乳哺喂,或者改喝豆粉制成的婴儿奶粉,也可在营养师指导下选用低过敏原的配方奶粉。通常通过物治疗,可以减轻过敏的症状,但是只能治标、而不能治本,因此,要防止食物过敏,唯一的办法就是避免食入引起过敏的食物。一旦出现过敏现象,就要先回想过去二十四小时吃过哪些东西,一一过滤、剔除;确定过敏原因后,则应避免再继续食用这些食物,来降低发生过敏的机率。

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